feat: Release version 1.3.1 with Docker optimization and comprehensive documentation

- Update version to 1.3.1 in package.json and docker-compose.yml
- Optimize Dockerfile with proper data directory structure for production
- Add comprehensive Docker documentation (DOCKER.md)
- Include deployment and backup scripts (deploy.sh, backup.sh)
- Add .env.example for environment configuration
- Improve README with detailed deployment instructions
- Fix database path handling for Docker production environment
- Add health checks and proper Docker Compose configuration
- Remove development task documentation
- Update .gitignore to exclude backup directories

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.ai/code)

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

DOCKER.md

@@ -0,0 +1,92 @@
+# Guía de Docker para AP-POS
+
+## Configuración inicial
+
+1. **Configurar variables de entorno**:
+   ```bash
+   cp .env.example .env
+   # Editar .env con tus valores específicos
+   ```
+
+2. **Construir y levantar los servicios**:
+   ```bash
+   docker-compose up -d --build
+   ```
+
+3. **Verificar que esté funcionando**:
+   ```bash
+   docker-compose ps
+   docker-compose logs ap-pos
+   ```
+
+4. **Acceder a la aplicación**:
+   - URL: http://localhost:3111
+   - Primera vez: será redirigido a `/setup.html` para crear el usuario admin
+
+## Comandos útiles
+
+### Ver logs en tiempo real
+```bash
+docker-compose logs -f ap-pos
+```
+
+### Reiniciar el servicio
+```bash
+docker-compose restart ap-pos
+```
+
+### Detener y eliminar todo
+```bash
+docker-compose down
+```
+
+### Backup de la base de datos
+```bash
+# Crear backup
+docker-compose exec ap-pos cp /app/data/ap-pos.db /app/data/backup-$(date +%Y%m%d_%H%M%S).db
+
+# O desde el host
+docker cp ap-pos:/app/data/ap-pos.db ./backup-ap-pos.db
+```
+
+### Restaurar base de datos
+```bash
+# Detener el servicio
+docker-compose stop ap-pos
+
+# Restaurar desde backup
+docker cp ./backup-ap-pos.db ap-pos:/app/data/ap-pos.db
+
+# Reiniciar
+docker-compose start ap-pos
+```
+
+## Persistencia de datos
+
+- La base de datos SQLite se almacena en el volumen Docker `ap_pos_data`
+- Los datos persisten entre reinicios del contenedor
+- El volumen se mantiene incluso si el contenedor se elimina
+
+## Troubleshooting
+
+### El contenedor no inicia
+```bash
+# Ver logs detallados
+docker-compose logs ap-pos
+
+# Verificar el health check
+docker-compose ps
+```
+
+### Problemas de permisos
+```bash
+# Verificar permisos del volumen
+docker-compose exec ap-pos ls -la /app/data/
+```
+
+### Reset completo
+```bash
+# CUIDADO: Esto elimina todos los datos
+docker-compose down -v
+docker-compose up -d --build
+```